V\u00e9ritable richesse nationale, les produits agricoles authentiques du terroir ont r\u00e9ussi \u00e0 s’imposer sur le march\u00e9 local dans un contexte marqu\u00e9 par un regain de conscience quant \u00e0 l’importance des produits bio de la part des sp\u00e9cialistes et des consommateurs qui s’accordent sur la qualit\u00e9 sup\u00e9rieure de ces produits pouvant acc\u00e9der facilement aux march\u00e9s internationaux. Les professionnels et sp\u00e9cialistes approch\u00e9s par l’APS ont affirm\u00e9 que les produits du terroir, en abondance dans les fermes, les p\u00e2turages et les zones montagneuses, sont confectionn\u00e9s traditionnellement (s\u00e9chage, conservation et transformation) leur donnant ainsi des caract\u00e9ristiques nutritionnelles, une qualit\u00e9 et des go\u00fbts d’exception qui caract\u00e9risent chaque r\u00e9gion du pays. Hadda, une grand-m\u00e8re d’Inoughissen dans la wilaya de Batna estime que le patrimoine alg\u00e9rien en mati\u00e8re de produits du terroir \u00e9tait tr\u00e8s diversifi\u00e9 et a besoin d’\u00eatre vulgaris\u00e9, tant \u00e0 l’int\u00e9rieur qu’\u00e0 l’\u00e9tranger, d’autant plus que chaque village, chaque commune et chaque wilaya offre plusieurs produits qui diff\u00e8rent en termes de composition et de go\u00fbt. Elle donne pour exemple le thym qui compte \u00e0 lui seul plus de 5 esp\u00e8ces.<\/p>\n\n\n\n
Hadda confectionne plusieurs vari\u00e9t\u00e9s de couscous, p\u00e2tes et pains, qu’elle m\u00e9lange avec des herbes aromatiques pour leur donner diff\u00e9rentes saveurs. Ces produits ont plusieurs usages, notamment th\u00e9rapeutiques, comme \u00ab\u00a0A\u00efch El Hachich\u00a0\u00bb, (galette aux herbes) destin\u00e9e \u00e0 la parturiente, le couscous au thym et le couscous \u00e0 la lavande, tr\u00e8s indiqu\u00e9s pour les troubles intestinaux, ou encore le couscous \u00e0 l’orge et aux glands, le couscous Mzyet et le couscous \u00e0 l’avoine.Autant de mets b\u00e9n\u00e9fiques pour les personnes souhaitant \u00e9viter l’hyperglyc\u00e9mie et l’hypertension art\u00e9rielle ou faire attention \u00e0 leur ligne. En plus de la fabrication d’autres produits servant \u00e0 la confection de confiseries, grand-m\u00e8re Hadda, \u00e0 travers cette activit\u00e9 familiale h\u00e9rit\u00e9e du patrimoine, transforme le lait de ch\u00e8vre en fromage, beurre et pommades, qui servent au traitement ou \u00e0 la fabrication de sal\u00e9s et de confiseries. Quant \u00e0 Saida, sp\u00e9cialis\u00e9e dans la transformation de plantes et herbes aromatiques en parfums et huiles dans les hauteurs de la wilaya de Jijel, elle souligne l’importance de ce patrimoine naturel local qui fait la particularit\u00e9 de la r\u00e9gion, notamment au regard de l’existence de plantes aromatiques rares et d’herbes dont l’importance th\u00e9rapeutique et cosm\u00e9tique n’est connue que de ses r\u00e9sidents. Elle cite, \u00e0 titre d’exemple, la plante \u00ab\u00a0Al-Maafouna\u00a0\u00bb (Chenopodiastrum murale), \u00ab\u00a0Amlyllis\u00a0\u00bb (Neprun), Retama et d’autres herbes utilis\u00e9es dans la fabrication de diff\u00e9rents types de pommades th\u00e9rapeutiques, de savons et des huiles, soulignant l’importance d’accorder davantage d’int\u00e9r\u00eat \u00e0 ces produits, qui sont principalement li\u00e9s au patrimoine naturel et social des habitants de la r\u00e9gion, et \u00e0 les faire connaitre aux jeunes d’aujourd’hui. De son c\u00f4t\u00e9, Kamal, activant \u00e0 Mila dans le domaine de la production des huiles (huile d’olive, huile de lentisque, huile de figue de barbarie, huile de figue… et autres), estime que ces produits ont besoin de plus d’attention de la part des sp\u00e9cialistes pour pr\u00e9venir toute alt\u00e9ration qui pourrait affecter leur authenticit\u00e9, compte tenu de la modernisation qui a touch\u00e9 plusieurs fili\u00e8res agricoles, ce qui peut rejaillir sur la particularit\u00e9 et les caract\u00e9ristiques de ces produits naturels. Dans une d\u00e9claration \u00e0 l’APS, le pr\u00e9sident de l’Association nationale des produits du terroir, Sid Ali Lahlou a plaid\u00e9 pour davantage de valorisation et de pr\u00e9paration de ces produits alg\u00e9riens pour la concurrence sur le march\u00e9 international, et ce \u00e0 travers leur accompagnement comme une sp\u00e9cialit\u00e9 ind\u00e9pendante, \u00e0 l’instar de ce qui se passe dans de nombreux pays, ce qui permet de les promouvoir largement et de fournir des moyens de durabilit\u00e9 de leurs caract\u00e9ristiques et avantages, a-t-il dit. L’intervenant a soulign\u00e9 l’importance de la \u00ab\u00a0lab\u00e9lisation\u00a0\u00bb dans l’\u00e9tablissement de la confiance entre consommateur et producteur, notamment pour les produits alg\u00e9riens du terroir destin\u00e9s \u00e0 l’\u00e9tranger ou ceux qui sont import\u00e9s. A ce titre, M. Lahlou a relev\u00e9 que l’Alg\u00e9rie regorgeait de produits agricoles du terroir, lesquels occupent ces derni\u00e8res ann\u00e9es une place importante sur le march\u00e9 national, \u00e0 l’instar de ceux destin\u00e9s \u00e0 la confiserie tels la confiture, le beurre et le miel, qui sont riches en glucides sains, ainsi que les fruits secs (prunes s\u00e9ch\u00e9es, abricots, raisins secs et figues s\u00e8ches) et les ol\u00e9agineux, tous types confondus, en sus des fromages traditionnels, notamment ceux qui sont pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 base de lait de ch\u00e8vre, d’huiles essentielles et d’herbes, ainsi que de produits de dattes et d’olives. Selon le pr\u00e9sident de l’association, le secteur agricole \u0153uvre, \u00e0 travers un comit\u00e9 sp\u00e9cial, \u00e0 arr\u00eater la liste des produits pouvant \u00eatre lab\u00e9lis\u00e9s selon certaines conditions sanitaires et des caract\u00e9ristiques biologiques et g\u00e9ographiques donn\u00e9es, en vue de maintenir les sp\u00e9cifications du produit du terroir, conform\u00e9ment \u00e0 son origine, afin de le prot\u00e9ger et lui donner la valeur ajout\u00e9e qu’il m\u00e9rite, d’autant qu’il s’agit des produits du terroir (100% alg\u00e9riens) qui ne n\u00e9cessitent pas l’importation des mati\u00e8res premi\u00e8res de l’\u00e9tranger ni des charges suppl\u00e9mentaires.<\/p>\n\n\n\n
APS<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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