Il aussi pr\u00e9vu de revenir, lors de cette manifestation, sur les rituels, occasions et significations de certains plats, tel que le Couscous de Yennayer, pr\u00e9par\u00e9 pour accueillir le premier jour de l\u2019an amazigh.<\/p>\n\n\n\n
Les premi\u00e8res Journ\u00e9es des arts culinaires de la wilaya de Tizi-Ouzou, ouvertes lundi \u00e0 la maison de la culture Mouloud Mammeri, est une occasion de mettre \u00e0 l\u2019honneur la cuisine locale, a-t-on indiqu\u00e9 les organisateurs. Initi\u00e9e par la direction de la culture et des arts, cette manifestation de trois jours abrit\u00e9e simultan\u00e9ment par la maison de la culture Mouloud Mammeri et son annexe \u00e0 Azazga (\u00e0 une trentaine kilom\u00e8tres \u00e0 l\u2019est de la wilaya), est anim\u00e9e par une vingtaine de participants qui exposent et proposent \u00e0 la vente des plats, pains, p\u00e2tes et g\u00e2teaux traditionnels, ainsi que des \u00e9pices et de l’huile d’olive, a-t-on constat\u00e9. Le but de l\u2019\u00e9v\u00e9nement est de mettre \u00e0 l\u2019honneur l\u2019art culinaire de la wilaya et d\u2019inciter \u00e0 sa pr\u00e9servation, a indiqu\u00e9 \u00e0 l\u2019APS la directrice locale de la culture, Nabila Goumeziane, notant qu\u2019il s\u2019agit d\u2019\u00a0\u00bbun art respectueux du cycle saisonnier et de la terre, puisque les plats traditionnels sont pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 base de produits locaux et de saison\u00a0\u00bb. Outre cet aspect mat\u00e9riel du patrimoine culinaire, celui immat\u00e9riel ne sera pas n\u00e9glig\u00e9 puisqu\u2019il est aussi pr\u00e9vu de revenir, lors de cette manifestation, sur les rituels, occasions et significations de certains plats, tel que le Couscous de Yennayer, pr\u00e9par\u00e9 pour accueillir le premier jour de l\u2019an amazigh, a-t-elle soulign\u00e9. Il y a aussi le Couscous \u00ab\u00a0Adheryis\u00a0\u00bb ou le \u00ab\u00a0Thapsia Garnica\u00a0\u00bb, une plante dont on fait, notamment, bouillir les racines dans l\u2019eau pour faire cuire \u00e0 la vapeur qui s\u2019en \u00e9chappe, les graines de couscous. Un plat qui se mange au premier jour du printemps. A cela s\u2019ajoutent d\u2019autres plats pr\u00e9par\u00e9s pour accueillir des saisons, ou des \u00e9v\u00e9nements familiaux et communautaires, a-t-on appris des exposants. Mme Goumeziane a pr\u00e9cis\u00e9 \u00e0 ce propos : \u00ab\u00a0ce que nous recherchons \u00e0 travers ces Journ\u00e9es, ce n\u2019est pas uniquement le plat lui-m\u00eame, mais tout ce qui l\u2019entoure, tel que son histoire et origines, les \u00e9tapes de sa pr\u00e9paration, le rapport \u00e0 la terre et au calendrier agraire avec les c\u00e9l\u00e9brations, autrement dit toutes les significations qu\u2019il y a autour du plat traditionnel\u00a0\u00bb. Une d\u00e9monstration de pr\u00e9paration de certains plats tels que \u00ab\u00a0Lemhadjeb\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0Lemsemen\u00a0\u00bb et la galette aux plantes et herbes aromatique est propos\u00e9e \u00e0 la maison de la culture Mouloud Mammeri par Mme Hammouche Ouiza sp\u00e9cialis\u00e9e dans les g\u00e2teaux traditionnels. Par ailleurs, des ateliers pour adultes et enfants sont au menu de ces Journ\u00e9es, a fait savoir Mme Goumeziane qui a relev\u00e9 que ces ateliers, pr\u00e9vus mardi apr\u00e8s-midi, \u00ab\u00a0seront une occasion pour les enfants, notamment, de faire une immersion dans ce patrimoine, de susciter leur curiosit\u00e9 et d\u2019assurer la transmission de cet h\u00e9ritage \u00ab\u00a0, a-t-elle dit. \u00ab\u00a0Il est vrai que pour le moment, cet h\u00e9ritage culinaire alg\u00e9rien perdure gr\u00e2ce aux femmes et aux hommes qui font tout pour la pr\u00e9servation de ce legs, mais il est important de penser \u00e0 le sauvegarder et \u00e0 le transmettre\u00a0\u00bb, a-t-elle insist\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
APS<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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