La Garantita ou Karantita, c\u00e9l\u00e8bre street food alg\u00e9rien, vient de d\u00e9crocher la premi\u00e8re place mondiale dans le classement des meilleurs plats de rue selon le prestigieux site \u00ab\u00a0Taste Atlas\u00a0\u00bb, sp\u00e9cialis\u00e9 dans la cuisine traditionnelle internationale. Cette cons\u00e9cration s’ajoute \u00e0 une s\u00e9rie de distinctions qui confirment la richesse et la qualit\u00e9 de la gastronomie alg\u00e9rienne sur la sc\u00e8ne internationale. Le classement, bas\u00e9 sur les \u00e9valuations des utilisateurs, des experts et des critiques culinaires, place la Karantita devant des plats embl\u00e9matiques comme le \u00ab\u00a0Goutie\u00a0\u00bb chinois, le \u00ab\u00a0Siomai\u00a0\u00bb indon\u00e9sien, les \u00ab\u00a0Birria Tacos\u00a0\u00bb mexicains et le \u00ab\u00a0Parota\u00a0\u00bb indien. La Karantita est un plat populaire l\u00e9ger qui fait partie int\u00e9grante de la culture street food alg\u00e9rienne. Pr\u00e9par\u00e9e essentiellement \u00e0 base de farine de pois chiches, d’huile, d’eau, d’\u0153ufs et d’\u00e9pices, elle est traditionnellement servie chaude, accompagn\u00e9e de harissa (sauce piquante) et de cumin. Cette sp\u00e9cialit\u00e9 culinaire trouve ses origines dans la ville d’Oran, avant de se r\u00e9pandre dans tout le pays, adoptant diff\u00e9rentes appellations selon les r\u00e9gions, comme \u00ab\u00a0Karantika\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0Karan\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0Hami\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0Karantita\u00a0\u00bb. Elle est \u00e9galement tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e \u00e0 l’\u00e9tranger, particuli\u00e8rement dans les pays comptant d’importantes communaut\u00e9s alg\u00e9riennes. Cette reconnaissance s’inscrit dans la continuit\u00e9 des succ\u00e8s de la cuisine alg\u00e9rienne qui, fin 2024, avait \u00e9t\u00e9 class\u00e9e par \u00ab\u00a0Taste Atlas\u00a0\u00bb comme la premi\u00e8re cuisine arabe et africaine, et la 21\u00e8me au niveau mondial. Ce classement valorisait d\u00e9j\u00e0 de nombreux plats traditionnels alg\u00e9riens, tant sal\u00e9s que sucr\u00e9s, comme la Rechta, la Chakchouka, le Makrout Ellouz, la Chorba Beida, la Hrira, le Couscous, la Chorba Frik, les Mhadjeb, le Merguez, le Tadjine aux olives, Lham Lahlou, le Baghrir, le Khfaf et bien s\u00fbr la Karantita. Parmi ces plats, la Rechta s’\u00e9tait particuli\u00e8rement illustr\u00e9e en se classant quatri\u00e8me mondial dans la liste des 100 meilleurs plats. Ce plat traditionnel, \u00e0 forte dimension sociale, consiste en de fines p\u00e2tes longues servies avec du poulet, une sauce blanche parfum\u00e9e \u00e0 la cannelle, des pois chiches et divers l\u00e9gumes, notamment des navets et des courgettes. \u00ab\u00a0Taste Atlas\u00a0\u00bb, v\u00e9ritable encyclop\u00e9die des saveurs et carte mondiale des plats traditionnels, des ingr\u00e9dients locaux et des restaurants authentiques, dispose actuellement d’une base de donn\u00e9es riche de plus de 10 000 plats, boissons et ingr\u00e9dients provenant de divers pays du monde. Sa mission est de faire conna\u00eetre ces plats traditionnels au-del\u00e0 de leur environnement local, afin de les pr\u00e9server et de les prot\u00e9ger de la disparition.<\/p>\n\n\n\n
Mohand Seghir<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La Garantita ou Karantita, c\u00e9l\u00e8bre street food alg\u00e9rien, vient de d\u00e9crocher la premi\u00e8re place mondiale dans le classement des meilleurs<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":65302,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":"","_wpscppro_dont_share_socialmedia":false,"_wpscppro_custom_social_share_image":0,"_facebook_share_type":"default","_twitter_share_type":"default","_linkedin_share_type":"default","_pinterest_share_type":"default","_linkedin_share_type_page":"","_instagram_share_type":"default","_medium_share_type":"default","_threads_share_type":"","_google_business_share_type":"","_selected_social_profile":[],"_wpsp_enable_custom_social_template":false,"_wpsp_social_scheduling":{"enabled":false,"datetime":null,"platforms":[],"status":"template_only","dateOption":"today","timeOption":"now","customDays":"","customHours":"","customDate":"","customTime":"","schedulingType":"absolute"},"_wpsp_active_default_template":true},"categories":[52,36],"tags":[],"class_list":["post-65301","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-a-la-une","category-culture"],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"\n