La huiti\u00e8me \u00e9dition du Festival international du couscous se tiendra du 11 au 14 d\u00e9cembre prochain \u00e0 Timimoun, r\u00e9unissant dix pays autour d’un programme m\u00ealant expositions, conf\u00e9rences, d\u00e9gustations et rencontres avec des chefs et experts en arts culinaires, cinq ans apr\u00e8s l’inscription de ce plat ancestral au patrimoine immat\u00e9riel de l’humanit\u00e9 par l’Unesco.<\/p>\n\n\n\n
Organis\u00e9 sous le parrainage des minist\u00e8res du Tourisme et de l’Artisanat ainsi que de la Culture et des Arts, cet \u00e9v\u00e9nement port\u00e9 par la soci\u00e9t\u00e9 Chohra Prod b\u00e9n\u00e9ficie du soutien du wali de Timimoun et de la collaboration de la T\u00e9l\u00e9vision publique. Chahrazed Aiouaz, directrice de la soci\u00e9t\u00e9 organisatrice, pr\u00e9cise que cette \u00e9dition plac\u00e9e sous le slogan \u00ab\u00a0Le plat de la rencontre, m\u00e9moire et cr\u00e9ativit\u00e9\u00a0\u00bb ambitionne de cr\u00e9er \u00ab\u00a0un espace d’\u00e9changes entre la cuisine alg\u00e9rienne et les cuisines africaines et arabes\u00a0\u00bb. L’\u00e9v\u00e9nement accueillera des d\u00e9l\u00e9gations d’Alg\u00e9rie, de Palestine, d’Irak, du Togo, du Tchad, du B\u00e9nin, du Cameroun, du Liban et de Turquie, avec le Sahara occidental comme invit\u00e9 d’honneur. Ces pays mettront en valeur le couscous, consid\u00e9r\u00e9 comme l’un des plus c\u00e9l\u00e8bres et plus anciens plats d’Alg\u00e9rie et du Maghreb. Selon Chahrazed Aiouaz, cette manifestation internationale vise \u00e0 \u00ab\u00a0faire conna\u00eetre le patrimoine culinaire de la ville de Timimoun, particuli\u00e8rement \u00e0 travers le plat du couscous, tout en mettant en lumi\u00e8re la cuisine alg\u00e9rienne et ses liens avec les cuisines africaines et arabes\u00a0\u00bb. Le festival s’inscrit dans une d\u00e9marche de valorisation plus large, c\u00e9l\u00e9brant le cinqui\u00e8me anniversaire de l’inscription du couscous au patrimoine immat\u00e9riel de l’humanit\u00e9 le 16 d\u00e9cembre 2020, une reconnaissance obtenue par l’Unesco au nom de l’Alg\u00e9rie et d’autres pays maghr\u00e9bins. La directrice de Chohra Prod souligne que l’\u00e9v\u00e9nement \u00ab\u00a0valorise \u00e9galement l’artisanat alg\u00e9rien\u00a0\u00bb, t\u00e9moignant d’une approche globale du patrimoine culturel. Le programme s’ouvrira par une conf\u00e9rence-d\u00e9bat consacr\u00e9e au couscous comme patrimoine humain, anim\u00e9e par des chercheurs, experts et chefs alg\u00e9riens et \u00e9trangers. Parmi les intervenants figurent l’anthropologue alg\u00e9rienne Ouiza Galleze, le chef Slimane Sa\u00e2doune, l’expert technique Malik Amrane et l’anthropologue tunisien Imed Ben Soula. Cette rencontre sera suivie d’une s\u00e9ance de d\u00e9gustation intitul\u00e9e \u00ab\u00a0Le couscous traditionnel\u00a0\u00bb, o\u00f9 des chefs professionnels venus d’Alg\u00e9rie, de Tunisie, du Sahara occidental et de plusieurs pays africains pr\u00e9senteront une vari\u00e9t\u00e9 de pr\u00e9parations ancestrales, avec un accent particulier sur le couscous \u00ab\u00a0Essrayer\u00a0\u00bb, typique des r\u00e9gions du Sud alg\u00e9rien dont Timimoun.<\/p>\n\n\n\n
Un salon d’artisanat traditionnel accompagnera le festival pendant quatre jours, rassemblant des artisans de plusieurs wilayas qui exposeront v\u00eatements traditionnels, bijoux, plantes et autres produits, illustrant la richesse et la diversit\u00e9 du savoir-faire alg\u00e9rien. Le deuxi\u00e8me jour verra l’organisation d’une \u00ab\u00a0wa\u00e2da\u00a0\u00bb du couscous au Centre de formation professionnelle de cuisine de Timimoun, profitant du vendredi, jour de haute symbolique religieuse et culturelle en Alg\u00e9rie, pour \u00ab\u00a0ouvrir le festival \u00e0 la soci\u00e9t\u00e9 en pr\u00e9parant un couscous traditionnel et en le partageant avec les habitants et les visiteurs\u00a0\u00bb. Le troisi\u00e8me jour accueillera une rencontre scientifique r\u00e9unissant chercheurs, experts en gastronomie et chefs de renom autour du th\u00e8me \u00ab\u00a0La cuisine africaine\u00a0\u00bb. Diff\u00e9rents types de couscous de plusieurs pays africains y seront pr\u00e9sent\u00e9s, aux c\u00f4t\u00e9s de plats traditionnels m\u00e9diterran\u00e9ens, dans l’objectif de \u00ab\u00a0faire conna\u00eetre les traditions culinaires de ces r\u00e9gions et favoriser l’\u00e9change entre chercheurs et cuisiniers\u00a0\u00bb. La journ\u00e9e de cl\u00f4ture sera consacr\u00e9e \u00e0 une excursion touristique permettant aux participants de d\u00e9couvrir le patrimoine naturel et historique de Timimoun, agr\u00e9ment\u00e9e d’un programme musical avec des troupes folkloriques locales, avant la remise de prix et de distinctions honorifiques.<\/p>\n\n\n\n
Organis\u00e9 depuis 2018, le Festival international du couscous poursuit une mission ambitieuse : valoriser ce plat ancestral et l’ensemble des pratiques entourant sa pr\u00e9paration, renforcer les relations culturelles avec les pays du monde et promouvoir l’image de l’Alg\u00e9rie comme r\u00e9f\u00e9rence gastronomique dans l’espace m\u00e9diterran\u00e9en et africain.<\/p>\n\n\n\n
Mohand Seghir<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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