\u00c0 quelques jours de l’A\u00efd el-Fitr, les cuisines alg\u00e9riennes entrent en effervescence. Makroud, baklawa, griwech, kalb el-louz \u2014 la confection des g\u00e2teaux traditionnels est bien plus qu’une simple tradition : c’est un rituel collectif qui mobilise chaque ann\u00e9e des millions de familles et, derri\u00e8re elles, toute une fili\u00e8re industrielle en pleine ascension. C’est dans ce contexte porteur que le minist\u00e8re du Commerce ext\u00e9rieur a choisi d’inaugurer, jeudi \u00e0 Alger, le Salon des produits et ustensiles de p\u00e2tisserie, install\u00e9 jusqu’au 16 mars sur la Promenade des Sablettes. L’\u00e9v\u00e9nement, organis\u00e9 sous le slogan \u00ab Qualit\u00e9 locale et perspectives d’exportation \u00bb, a r\u00e9uni pr\u00e8s de cinquante exposants : producteurs de mati\u00e8res premi\u00e8res, fournisseurs d’\u00e9quipements, sp\u00e9cialistes de l’emballage et de la d\u00e9coration, mais aussi des banques et structures d’accompagnement \u00e0 l’entrepreneuriat. Une photographie fid\u00e8le d’une fili\u00e8re qui ne se limite plus \u00e0 satisfaire la demande int\u00e9rieure. Le ministre du Commerce ext\u00e9rieur et de la Promotion des exportations, Kamel Rezig, qui inaugurait le salon aux c\u00f4t\u00e9s de sa coll\u00e8gue du Commerce int\u00e9rieur, Amel Abdellatif, n’a pas cach\u00e9 sa satisfaction face aux stands expos\u00e9s. Il a salu\u00e9 \u00ab le niveau avanc\u00e9 qu’a atteint la production nationale en termes de qualit\u00e9 et de conditionnement \u00bb, estimant que les entreprises alg\u00e9riennes du secteur ont su, dans un premier temps, \u00ab satisfaire les besoins du march\u00e9 national et approvisionner les familles alg\u00e9riennes avant de se tourner progressivement vers l’exportation \u00bb. Car c’est l\u00e0 la nouveaut\u00e9 de ces derni\u00e8res ann\u00e9es : des produits alg\u00e9riens de p\u00e2tisserie prennent d\u00e9sormais le chemin de march\u00e9s \u00e9trangers. Sans en pr\u00e9ciser les volumes, M. Rezig a indiqu\u00e9 qu’\u00ab un nombre de ces produits sont actuellement export\u00e9s vers plusieurs pays \u00bb, ajoutant que \u00ab la concurrence entre les entreprises dans le domaine de l’exportation t\u00e9moigne du d\u00e9veloppement qu’a connu cette fili\u00e8re \u00bb. Une \u00e9volution que le ministre inscrit dans le cadre de la politique de diversification \u00e9conomique port\u00e9e par le gouvernement et du programme du pr\u00e9sident Tebboune.<\/p>\n\n\n\n
De son c\u00f4t\u00e9, la ministre du Commerce int\u00e9rieur, Amel Abdellatif, a mis en avant un aspect plus inattendu du salon : la pr\u00e9sence de produits alg\u00e9riens sans gluten, destin\u00e9s aux personnes atteintes de la maladie c\u0153liaque. Une niche encore marginale il y a quelques ann\u00e9es, mais qui traduit, selon elle, \u00ab la dynamique du secteur agroalimentaire en Alg\u00e9rie, notamment \u00e0 travers la diversit\u00e9 et la qualit\u00e9 des produits locaux \u00bb. Elle a par ailleurs r\u00e9affirm\u00e9 la volont\u00e9 de son d\u00e9partement d’accompagner les op\u00e9rateurs \u00e9conomiques locaux \u00ab par la facilitation des proc\u00e9dures et l’encouragement des initiatives qui contribuent au d\u00e9veloppement de l’\u00e9conomie nationale \u00bb.<\/p>\n\n\n\n
\u00c0 l’heure o\u00f9 les rayons des grandes surfaces se garnissent de poudres d’amande, de miel et de fleur d’oranger, ce salon arrive donc \u00e0 point nomm\u00e9. Il s’adresse autant aux professionnels de la confiserie qu’aux particuliers qui confectionnent eux-m\u00eames leurs g\u00e2teaux de f\u00eate. Et il envoie un signal clair : la p\u00e2tisserie alg\u00e9rienne, longtemps cantonn\u00e9e aux cuisines familiales, est en train de devenir une fili\u00e8re industrielle s\u00e9rieuse, capable de porter les saveurs du pays bien au-del\u00e0 de ses fronti\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n
Chokri Hafed<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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