Santé : Les intoxications alimentaires explosent
Les thermomètres s’affolent et les services d’urgence aussi. Le ministère de la Santé tire la sonnette d’alarme ce mardi face à une « augmentation notable des cas d’intoxication alimentaire pendant la saison estivale », particulièrement lors des vagues de chaleur qui transforment nos cuisines en véritables incubateurs à bactéries.
« Les conditions climatiques contribuent à accélérer la multiplication des bactéries et des germes dans les aliments périssables », explique le ministère dans son communiqué, appelant les citoyens à un « strict respect des règles de prévention et d’hygiène à toutes les étapes de manipulation des denrées alimentaires ». Une mise en garde qui tombe à pic alors que les températures caniculaires frappent le pays et que les vacanciers multiplient les sorties et les repas à l’extérieur. Les autorités sanitaires pointent du doigt « le non-respect des règles d’hygiène et la mauvaise manipulation des aliments lors de la production, du stockage, de la préparation ou même de la consommation ». Plus préoccupant encore, « les grands rassemblements tels que les campements, les restaurants temporaires, les salles de fêtes et les centres de vacances d’été constituent un environnement propice à la transmission des maladies en cas de non-respect des normes de sécurité alimentaire ». Le ministère détaille les principales causes de contamination : « non-respect de la chaîne du froid, utilisation de matières périmées, ou préparation dans un environnement dépourvu de normes d’hygiène ». Des négligences qui peuvent conduire à « des cas d’intoxication graves aux niveaux individuel et collectif », prévient le communiqué officiel.
Face à ce constat alarmant, les autorités sanitaires déploient un arsenal de recommandations pratiques. Pendant les courses, il faut « éviter d’acheter des produits exposés au soleil, notamment les matières sensibles comme le pain, l’eau minérale, les œufs et les boissons gazeuses », tout en « s’assurant de la date de péremption des produits, en particulier les conserves et les dérivés du lait ». Les consommateurs doivent également « s’abstenir d’acquérir des boîtes gonflées ou déformées », signes révélateurs d’une détérioration du contenu. Côté conservation, la vigilance reste de mise : « veiller à acquérir des produits sensibles conservés au frais », « placer les aliments périssables au réfrigérateur directement après l’achat » et « éviter de recongeler les aliments après décongélation ». Les plats froids nécessitent une attention particulière : ils doivent être « consommés immédiatement après préparation, sans les laisser à température ambiante plus d’une heure ».
L’hygiène corporelle n’est pas en reste. « Se laver les mains régulièrement, surtout avant de préparer la nourriture et avant de la consommer », « nettoyer soigneusement les légumes et les fruits avant consommation » et « éviter de manger dans des restaurants ou des stands ne respectant pas les conditions d’hygiène » figurent parmi les gestes essentiels. Le ministère recommande également d’« éviter de consommer des sauces préparées à l’avance et de source inconnue ». Le ministère conclut en appelant les citoyens à « faire preuve de vigilance et de responsabilité pendant cette saison » et à « respecter toutes les recommandations préventives afin de préserver la santé publique et éviter la survenue d’intoxications alimentaires individuelles ou collectives ». Un message clair dans une période où la prudence doit primer sur l’insouciance vacancière.
Lyna Larbi
