Face à la multiplication des intoxications alimentaires : Le ministère de la Santé lance l’alerte
Face à la recrudescence des cas d’intoxication alimentaire, le ministère de la Santé a lancé mercredi un appel solennel aux citoyens pour renforcer la vigilance et le respect des règles d’hygiène dans la manipulation des denrées périssables. Cette mise en garde intervient après l’enregistrement de « plusieurs cas d’intoxication alimentaire durant la dernière période », selon un communiqué officiel diffusé par l’Agence de presse algérienne.
Les autorités sanitaires pointent particulièrement du doigt la consommation de certains produits alimentaires périssables. « Suite à l’enregistrement de plusieurs cas d’intoxication alimentaire durant la dernière période, dont la majorité est liée à la consommation de certains produits alimentaires périssables, tels que les pâtisseries, la viande hachée, les œufs et les produits laitiers », le ministère appelle l’ensemble des citoyennes et citoyens à « faire preuve de vigilance et à se conformer aux règles d’hygiène et aux conditions de sécurité lors de la préparation, de la conservation et de la consommation des produits alimentaires », précise le document. Le communiqué souligne la gravité de la situation en insistant sur le fait que les intoxications alimentaires « constituent un réel danger pour la santé publique, notamment lorsqu’elles sont liées à la restauration collective lors des occasions et rassemblements, où les risques de contamination augmentent en raison d’une mauvaise conservation ou du non-respect des conditions sanitaires ». Cette dimension collective des risques met en lumière la vulnérabilité particulière des événements festifs et des rassemblements où les normes sanitaires peuvent être moins rigoureusement appliquées.
Pour endiguer ce phénomène préoccupant, le ministère détaille une série de recommandations précises. Les autorités sanitaires insistent sur la nécessité « de respecter les mesures de précaution consistant à assurer la propreté des mains et des ustensiles, à laver soigneusement les aliments, à garantir leur cuisson adéquate, à respecter la chaîne du froid lors du stockage et du transport des produits alimentaires et à utiliser de l’eau potable pour la cuisson ». Le communiqué souligne également l’importance de « séparer les aliments cuits des autres denrées lors du refroidissement, de vérifier les dates de péremption et de ne pas laisser les viandes congelées à température ambiante ».
Les consignes s’étendent également aux produits industriels et à leur conservation domestique. Le ministère recommande ainsi de « ne pas consommer des boites de conserves déformées, gonflées, ou dégageant une odeur suspecte à l’ouverture, de placer les aliments dans des boîtes hermétiques afin d’éviter tout contact entre produits crus et aliments prêts à être consommés ». Une attention particulière est portée à la durée de conservation des plats préparés, avec la recommandation de « ne pas laisser les aliments cuits plus de deux heures à température ambiante et d’éviter leur conservation prolongée ».
Ce rappel à l’ordre intervient dans un contexte où les pratiques alimentaires peuvent parfois négliger les fondamentaux de la sécurité sanitaire, notamment lors de la préparation de grandes quantités de nourriture notamment à l’occasion du mois de Ramadhan où les restaurants Rahma sont ouverts. Les autorités sanitaires placent ainsi la responsabilité collective au cœur de leur démarche préventive. Le ministère réitère son appel à « faire preuve de sens de responsabilité individuelle et collective », concluant que « la prévention demeure le moyen le plus efficace pour protéger la santé publique et éviter les complications graves liées aux intoxications alimentaires ». Cette campagne de sensibilisation vise à faire de chaque citoyen un acteur de la sécurité alimentaire, depuis l’achat des produits jusqu’à leur consommation finale.
Chokri Hafed
