La cuisine s’illustre au niveau mondial: La Karantita élue meilleur street food dans le monde

La Garantita ou Karantita, célèbre street food algérien, vient de décrocher la première place mondiale dans le classement des meilleurs plats de rue selon le prestigieux site « Taste Atlas », spécialisé dans la cuisine traditionnelle internationale. Cette consécration s’ajoute à une série de distinctions qui confirment la richesse et la qualité de la gastronomie algérienne sur la scène internationale. Le classement, basé sur les évaluations des utilisateurs, des experts et des critiques culinaires, place la Karantita devant des plats emblématiques comme le « Goutie » chinois, le « Siomai » indonésien, les « Birria Tacos » mexicains et le « Parota » indien. La Karantita est un plat populaire léger qui fait partie intégrante de la culture street food algérienne. Préparée essentiellement à base de farine de pois chiches, d’huile, d’eau, d’œufs et d’épices, elle est traditionnellement servie chaude, accompagnée de harissa (sauce piquante) et de cumin. Cette spécialité culinaire trouve ses origines dans la ville d’Oran, avant de se répandre dans tout le pays, adoptant différentes appellations selon les régions, comme « Karantika », « Karan », « Hami » ou « Karantita ». Elle est également très appréciée à l’étranger, particulièrement dans les pays comptant d’importantes communautés algériennes. Cette reconnaissance s’inscrit dans la continuité des succès de la cuisine algérienne qui, fin 2024, avait été classée par « Taste Atlas » comme la première cuisine arabe et africaine, et la 21ème au niveau mondial. Ce classement valorisait déjà de nombreux plats traditionnels algériens, tant salés que sucrés, comme la Rechta, la Chakchouka, le Makrout Ellouz, la Chorba Beida, la Hrira, le Couscous, la Chorba Frik, les Mhadjeb, le Merguez, le Tadjine aux olives, Lham Lahlou, le Baghrir, le Khfaf et bien sûr la Karantita. Parmi ces plats, la Rechta s’était particulièrement illustrée en se classant quatrième mondial dans la liste des 100 meilleurs plats. Ce plat traditionnel, à forte dimension sociale, consiste en de fines pâtes longues servies avec du poulet, une sauce blanche parfumée à la cannelle, des pois chiches et divers légumes, notamment des navets et des courgettes. « Taste Atlas », véritable encyclopédie des saveurs et carte mondiale des plats traditionnels, des ingrédients locaux et des restaurants authentiques, dispose actuellement d’une base de données riche de plus de 10 000 plats, boissons et ingrédients provenant de divers pays du monde. Sa mission est de faire connaître ces plats traditionnels au-delà de leur environnement local, afin de les préserver et de les protéger de la disparition.

Mohand Seghir